Çelikhan keven balı neden özel?

Yükseklik

İlçe merkezi yaklaşık 1.300 metrede; çevredeki yaylalar daha da yukarıda. Bu yükseklikte kar geç kalkar, çiçeklenme geç başlar ve kısa sürer.

Resmî kayıtta Çelikhan’ın çiçeklenme dönemi haziran–temmuz olarak geçiyor — ilin genel dönemi mayıs–eylül olmasına rağmen yalnız iki ay.

Kayıtta ne yazıyor?

Bakanlık kayıtlarında Çelikhan için sayılan nektar ve polen bitkileri: geven, kekik, üçgül, çakşır ve taşyoncası.

Yani “keven ve kekik” bu ilçe için bir iddia değil, kayıtlı floranın kendisi.

Kısa dönem, sınırlı mahsul

İki aylık bir pencere, mahsulü doğrudan sınırlıyor. Bu pencerede havanın bozulması ya da erken sıcak, o yılın kevenini küçültüyor.

Bu yüzden keven balı her yıl aynı miktarda çıkmaz. Piyasada satılan “keven balı” miktarının gerçek üretimin çok üzerinde olmasının sebebi de bu.

Balın özellikleri

Keven balı açık renkli, akıcı ve hafif kokuludur. Tadı ağır değildir; boğazı yakmaz, geride yoğun bir tat bırakmaz.

Kekik balı ise aynı yaylalardan ama daha geç dönemde alınır: koyu renkli ve kokusu belirgindir.

Kovanı yukarı çıkarmak

Bu balı alabilmek için kovanı yaylaya taşımak gerekiyor. Taşımanın maliyeti ve riski var; her arıcı yapmıyor.

Biz mahsul döneminde kovanları bu yöne çıkarıyoruz. Bal, adını aldığı yerden geliyor.