Balı Yaman’ın arkasında kim var?
Balı Yaman, Zeynal Kizir’in Adıyaman’daki arılığının markasıdır. Marka Türk Patent ve Marka Kurumu’nda tescillidir; kavanozun üzerindeki arı işareti de bu tescile dâhildir.
Bu işte bal satmak, işin görünen kısmı. Görünmeyen kısmı kovanın kışı sağ çıkarması, ilkbaharda güçlü uyanması, oğul dönemini kayıpsız geçirmesi ve çiçeklenme takvimini doğru kovalamasıdır. Bir yıl boyunca yapılan işin karşılığı, birkaç haftalık hasat döneminde alınır.
Kovanlarımız sabit durmuyor. İlkbaharda ilin aşağı kesimlerinde — Besni, Samsat yönünde — erken çiçek yakalanıyor; yaz geldiğinde Çelikhan ve Sincik yönündeki yaylalara çıkılıyor. Keven ve kekik balı buradan geliyor. Dönem bitince kovanlar yeniden aşağı iniyor.
Hasatta tek bir kural var: sırlanmamış çerçeve alınmaz. Arı balı peteğe koyar, suyunu attırır ve olgunlaştığında üzerini mumla kapatır. Bu kapak, balın hazır olduğunun arı tarafından verilmiş işaretidir. Erken alınan bal kilo olarak fazla, kalite olarak eksik çıkar; birkaç ay sonra da ekşir.
Balı tattırarak satıyoruz
Ürettiğimiz balı yalnız kargoyla satmıyoruz. Türkiye’nin farklı şehirlerinde düzenlenen gıda ve yöresel ürün fuarlarına katılıyor, kendi standımızı kuruyoruz. Orada bal anlatılarak değil tadılarak alınıyor: kaşık uzatılır, bakılır, tadılır, sonra karar verilir.
Fuar bizim için satış kadar yüzleşmedir de. İnsan aldığı balı üreticisine sorabiliyor; “bu bal nereden geliyor” sorusunun cevabını standın arkasındaki arılık fotoğrafından görüyor. Sitede de aynı fotoğrafları koymamızın sebebi bu.
Fuarda tattığınız balın aynısını Türkiye’nin her iline kargoyla gönderiyoruz.
Aranan sınırın üç katı
Balımız Adıyaman Üniversitesi Merkezi Araştırma Laboratuvarı’nda analiz edildi. Prolin değeri 948 mg/kg çıktı; Türk Gıda Kodeksi çiçek balı için en az 300 mg/kg arıyor. Ölçülen değer alt sınırın üç katından fazla.
Prolin, arının balı olgunlaştırırken bala geçirdiği doğal amino asittir. Şurupla beslenen kovandan alınan balda ya da erken hasatta düşük çıkar. Yüksek prolin, balın kovanda gerçekten olgunlaştığını gösterir.
- 948mg/kg prolin — ölçülen değer
- 300mg/kg — aranan alt sınır
- 3×sınırın üzerinde
- ®Türk Patent tescilli marka
Kovanın başında ve kavanozun yanında çekilmiş kareler
Hangi baldan, ne kadar?
Kaç kilo istediğinizi ve nereye göndereceğimizi yazın; o günkü mahsulü, kavanoz/teneke seçeneklerini ve kargo tutarını söyleyelim.