Bal analizi nasıl yapılır?

Nerede yaptırılır?

Üniversitelerin merkezi araştırma laboratuvarları, il gıda kontrol laboratuvarları ve özel akredite laboratuvarlar bal analizi yapar.

Bizim raporumuz Adıyaman Üniversitesi Merkezi Araştırma Laboratuvarı’ndan alındı. Raporun taranmış hâli belgeler sayfamızda yayında.

Numune nasıl alınır?

Temiz, kuru ve ağzı kapaklı bir kapla, genellikle 200–500 gram arası numune istenir. Numunenin karıştırılmadan ve ısıtılmadan götürülmesi önemlidir.

Aynı partiden alınmış olması gerekir; farklı kavanozlardan karıştırılan numune hiçbir partiyi temsil etmez.

Hangi değerlere bakılır?

Temel paket genellikle şunları içerir: nem, prolin, HMF, diastaz, invert şeker ve sakkaroz. İstenirse C4 şekeri ve polen analizi de eklenir.

Her kalem ayrı ücretlendirilir; tam kapsamlı analiz maliyetli olduğu için küçük üreticiler genellikle temel kalemlerle yetinir.

Rapor nasıl okunur?

Raporda genellikle iki sütun bulunur: standart (aranan değer) ve sonuç (ölçülen değer). Karşılaştırma bu iki sütun arasında yapılır.

Bizim raporumuzda prolin için standart “en az 300 mg/kg”, sonuç ise “948 mg/kg” yazıyor.

Sınırları

Rapor bir anlık fotoğraftır: o gün, o numune için geçerlidir. Sonraki yılın mahsulü aynı değeri vermez.

Ayrıca analiz balın “nereden geldiğini” söylemez; coğrafi köken için ayrı ve çok daha pahalı yöntemler gerekir.