Kullanım ve Apiterapi

Bal hakkında yanlış bilinenler

Bal, hakkında en çok efsane üretilen gıdalardan biri. Bazıları zararsız, bazıları ise insanı yanlış karar vermeye itiyor.

“Donan bal sahtedir”

Yanlış. Kristallenme balın doğal davranışıdır ve genellikle işlenmemiş balda daha erken görülür.

Aylarca hiç donmayan bal ise ısıtılmış ya da ince filtreden geçirilmiş olabilir.

Yanlış. Renk, arının hangi çiçeğe gittiğine bağlıdır. Keven balı açık, kekik balı koyudur; ikisi de aynı arılıktan çıkar.

Isıtılan bal da koyulaşır — yani koyu renk bazen kaliteyi değil, işlemi gösterir.

Abartılı. Isı, balın kokusunu ve enzim yapısını bozar, HMF değerini yükseltir. Kalite kaybı olur ama “zehir” ifadesi yerinde değildir.

Yine de kristallenmiş balı kaynar suyla eritmemek, ılık suda yavaşça çözmek doğru olan.

Genellikle değil. Süzme sırasında karışan ince hava kabarcıkları zamanla yüzeye çıkar.

Köpükle birlikte ekşi koku ve ekşi tat varsa o zaman bozulmadan söz edilir.

Yanlış. Su bardağı, kâğıt ve kibrit testlerinin hepsi balın yoğunluğunu ölçer, gerçekliğini değil. Yoğun bir şurup da aynı sonucu verir.

İşe yarayan yollar: peteği görmek, laboratuvar analizine bakmak ve üreticiyi tanımak.

Balın üstünde beyaz köpük var, ne yapmalıyım?

Ekşi koku yoksa sorun yok. İsterseniz kaşıkla alabilirsiniz.

Kristallenmiş balı nasıl eritirim?

Kavanozu elinizi yakmayan ılık suda bekletin. Kaynar su ve mikrodalga kullanmayın.

En çok istenen

Peteği süzülmüş, akıcı çiçek balı. Kavanoz ve teneke olarak hazırlanır.

İncele

Kovandan çıktığı gibi

Arının sırladığı peteğiyle birlikte, hiç bozulmadan tenekeye alınan bal.

İncele

Kovan ürünü

Arının ağaç reçinesinden yaptığı, kovanın kaplama ve yalıtım maddesi.

İncele

Kaç kilo istediğinizi ve nereye göndereceğimizi yazın; o günkü mahsulü, kavanoz/teneke seçeneklerini ve kargo tutarını söyleyelim.