Bal nasıl saklanır?

Birinci kural: kapağı sıkı kapatın

Bal havadaki nemi çeker. Ağzı gevşek bırakılan kavanozda yüzeydeki bal sulanır ve zamanla ekşime başlar.

Özellikle nemli bölgelerde bu hızlı olur. Kapağı sıkı kapatmak, alınacak en basit ve en etkili önlem.

İkinci kural: serin ve karanlık

Oda sıcaklığı idealdir. Kaloriferin üstü, ocağın yanı ve güneş gören pencere önü balın düşmanıdır; sürekli ısı HMF değerini yükseltir ve kokuyu alır.

Mutfak dolabının alt rafı çoğu ev için yeterli bir yer.

Üçüncü kural: buzdolabına koymayın

Soğuk balı bozmaz ama kristallenmeyi hızlandırır. Kristallenmiş bal istemiyorsanız buzdolabı yanlış yerdir.

Buna karşılık polen ve arı sütü için buzdolabı doğru yerdir; ürünler karıştırılmamalı.

Kap seçimi

Cam en iyisidir. Bal asidik bir gıdadır; uzun süreli saklamada cam ya da gıdaya uygun kap kullanılmalı.

“Metal kaşık balı bozar” sözü abartılıdır: paslanmaz çelik kaşıkla bal almanın zararı yoktur, kaşığı balın içinde günlerce bırakmadığınız sürece.

Kaşığın kuru olmasına dikkat edin; ıslak kaşık bala su taşır.

Güvenlik notu

Bal, bir yaşını doldurmamış bebeklere verilmez. Bu, balın kalitesiyle ilgili bir mesele değil; dünya genelinde uygulanan bir kuraldır.