Bal mevzuatı ve etiket kuralları

Bal nedir, ne değildir?

Mevzuata göre bal, arıların nektardan ya da bitki salgılarından ürettiği doğal üründür. İçine hiçbir şey katılamaz ve içinden hiçbir şey alınamaz.

Bu tanımın pratik sonucu şu: “bal aromalı” ya da “ballı ürün” ibaresi taşıyan bir şey bal değildir.

Kalite ölçütleri

Mevzuat nem, prolin, HMF, diastaz, invert şeker ve sakkaroz gibi değerler için sınırlar belirler.

Örneğin çiçek balında prolin en az 300 mg/kg, nem genel olarak en fazla %20 düzeyindedir. Bu değerler ürünün olgunluğunu ve işlem görüp görmediğini gösterir.

Etikette bulunması gerekenler

Ürün adı, net miktar, üretici/paketleyici bilgisi, parti numarası, tavsiye edilen tüketim tarihi ve saklama koşulu.

Menşe bilgisi de önemlidir; balın hangi ülkeden geldiği belirtilmelidir.

Yasak olanlar

Bala şeker şurubu katmak, fermente olmuş balı satmak ve balı aşırı ısıtarak HMF sınırını aşırmak mevzuata aykırıdır.

Ayrıca gıdaya hastalık önleme ya da iyileştirme özelliği atfetmek yasaktır. “Şu hastalığa iyi gelir” diyen etiket, mevzuata aykırıdır.

Marka tescili ayrı bir şey

Marka tescili, ürünün kalitesini değil adın kime ait olduğunu belgeler. “Balı Yaman” adı ve arı işareti Türk Patent ve Marka Kurumu’nda tescillidir.

Kalite iddiası için analiz raporu gerekir; ikisi farklı belgelerdir.